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I grassi sono necessari ma con moderazione, sono da preferire quelli vegetali in quanto composti da acidi grassi insaturi rispetto ai saturi di origine animale, responsabili di tante patologie.
Ove possibile evitare cotture troppo elaborate, come i fritti, per ridurre la formazione di composti dannosi che si sviluppano nelle cotture dei grassi ad alte temperature.
L’olio extravergine di oliva che fa parte della nostra alimentazione, è un potente antiossidante, ricco di clorofilla, carotene, polifenoli, ha azione emolliente, è molto digeribile, bisognerebbe scegliere quello spremuto a freddo che conserva intatte le sue proprietà.
Si possono usare per condire a crudo anche altri oli: lino, girasole, canapa, sempre spremuti a freddo e da agricoltura biologica, lavorano in sinergia per assicurarci tutte le sostanze rare di cui abbiamo bisogno.
Al posto del dado da brodo ricco di glutammato si può usare il Miso. Derivato della soia per fermentazione con l’orzo, potenzia le difese immunitarie e l’apparato digerente, ricco di enzimi e aminoacidi va aggiunto a crudo nelle minestre.
Oltre al nostro consueto aceto di vino, possiamo aggiungere alla nostra dieta anche l’aceto di mele, più leggero e utile nelle difficoltà digestive, o quello di miele, un po’ più raro, risana la flora batterica intestinale e migliora la fissazione del calcio nelle ossa.
Sì al sale ma non iodato, meglio l’integrale marino, ricco di magnesio, potassio, calcio, iodio, oligoelementi rari, che non crea i disturbi del sale raffinato, va sempre comunque valutata l’assunzione di sodio in altre forme, come insaccati, alimenti conservati, snack, senza eccedere.
Per insaporire meglio abbondare con le spezie: da quelle della nostra tradizione, rosmarino, salvia, basilico, alloro, origano, peperoncino, coltivabili comodamente anche su un piccolo terrazzo, alle esotiche curcuma, zenzero, cumino.
Le terapie naturali vanno sempre personalizzate, le cure vanno date da un terapeuta esperto, questi sono solo consigli generali
Per consigli personalizzati su problemi, dubbi, prodotti, ricette, potrete scrivermi su questo sito.
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