Additivi Dizionario codici E

LEGENDA:

A = Prodotto non tossico

B = Esiste qualche pericolo di intolleranza

C = Attenzione! Prodotto sospetto

D = Forte sospetto di tossicità

E = PERICOLOSO! La sostanza potrebbe essere

responsabile di disturbi e malattie gravi.

F = Non ammesso nell’UE

* = Proibito in uno o più paesi extra-europei

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DIZIONARIO DEI “CODICI E”

Additivi negli alimenti Come riconoscerli Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte ai cibi per conservarli e presentarli meglio cambiando colore, gusto ecc. Gli additivi in Europa sono classificati da un numero e la lettera E.

Materiale cortesemente concesso dall'Associazione per la libertà di scelta La leva di Archimede

Coloranti

Colorano il prodotto o la sola superficie di questo. Lo scopo principale è quello di presentare un prodotto più invitante. La maggior parte di essi è di origine sintetica. E’ sconsigliato darli ai bambini in quanto causano iperattività.

Conservanti

Rallentano o impediscono il deterioramento del cibo da parte di batteri, lieviti e muffe. Il loro impiego potrebbe essere diminuito o eliminato ricorrendo a sistemi di conservazione quali zucchero, sale da cucina, alcol etilico, olio, aceto e selezionando prodotti migliori ed aumentando l’igiene nei processi produttivi.

Antiossidanti

Rallentano o impediscono il processo di ossidazione derivante dall’ossigeno presente nell’aria. Addensanti, emulsionanti e stabilizzanti Legano i componenti del cibo che altrimenti tenderebbero a separarsi.

Aromatizzanti

Non hanno un nome in codice. Conferiscono particolari odori e sapori al prodotto. La legge italiana prevede che siano indicati sull’etichetta in modo generico come aromi, sia gli aromi di origine naturale che di origine sintetica. Attenzione che per aromi naturali si intendono anche quelli prodotti in laboratorio e che abbiano formula chimica corrispondente a quella dell’aroma naturale.

Coloranti

E100 Curcumina A

E101 Lactoflavina (Vitamina B2) A

E102 Tartrazzina * D

E103 Crisoina resorcinolo F

E104 Giallo di chinolina * D

E105 Giallo rapido AB F

E106 Riboflavina 5’- fosfato F

E107 Giallo 2G * F

E110 Giallo arancio S * C

E111 Arancione GGN F

E120 Cocciniglia * C

E121 Orceina, orchila e oreceina F

E122 Azorubina C

E123 Amaranto * D

E124 Rosso cocciniglia A * C

E125 Scarlatto GN F

E126 Ponceau 6R F

E127 Eritrosina * D

E128 Rosso 2G * C

E129 Rosso AC * B

E130 Blu indantrene RS F

E131 Blu patent V * D

E132 Indigotina * B

E133 Blu brillante FCF * C

E140 Clorofilla A

E141 Complessi rameici clorofille C

E142 Verde acido brillante BS * D

E150 Caramello C

E151 Nero Brillante BN * D

E152 Black 7984 F

E153 Carbone medicinale vegetale B

E154 Marrone FK D

E155 Marrone cioccolato HT * C

E160a Carotene alfa, beta gamma A

E160b Annatto B

E160c Capsantina B

E160d Lycopene B

E160e Beta-apo-8-carotenal A

E160f EthilEster beta-apo-8-car. A

E161a Xantofilla F

E161b Luteina A

E161c Criptoxantina (F) A

E161d Rubixantina (F) A

E161e Violaxantina (F) A

E161f Rodoxantina (F) A

E161g Cantaxantina A

E162 Rosso di barbabietola-Betanina B

E163 Antociani - Antocianine B

E170 Carbonato di calcio A

E171 Biossido di titanio A

E172 Ossido e idrossido di ferro A

E173 Alluminio * D

E174 Argento * D

E175 Oro * D

E180 Pigmento rosso * C

E181 Acido tannico F

Conservanti

E200 Acido sorbico A

E201 Sorbato di sodio * A

E202 Sorbato di potassio A

E203 Sorbato di calcio A

E210 Acido benzoico E

E211 Benzoato di sodio E

E212 Benzoato di potassio D

E213 Benzoato di calcio D

E214 Paraidrossibenzoato di etile * D

E215 (sale sodico) * D

E216 Paraidrossibenzoato di propile C

E217 (sale sodico) * C

E218 Paraidrossibenzoato di metile C

E219 (sale sodico) * C

E220 Anidride solforosa D

E221 Sodio solfito D

E222 Bisolfito di sodio D

E223 Metabisolfito di sodio D

E224 Metabisolfito di potassio D

E225 Potassio solfito D

E226 Solfito di calcio * D

E227 Bisolfito di calcio * D

E228 Potassio solfito acido * D

E230 Difenile * C

E231 Ortofenil fenolo * C

E232 Ortofenil fenato di sodio * C

E233 Tiabendazolo * C

E234 Nisina A

E235 Natamicina B

E236 Acido formico * F

E237 Formiato di sodio * F

E238 Formiato di calcio * F

E239 Esametilentetrammina * D

E240 Formaldeide F

E249 Nitrito di potassio * E

E250 Nitrito di sodio D

E251 Nitrato di sodio D

E252 Nitrato di potassio * E

E260 Acido acetico A

E261 acetato di potassio A

E262 acetato di sodio A

E263 acetato di calcio A

E264 acetato d’ammonio F

E270 acido lattico A

E280 Acido propionico A

E281 propionato di sodio A

E282 propionato di calcio A

E283 propionato di potassio A

E284 Acido borico B

E285 Borace, sodio tetraborato B

E290 Anidride carbonica A

Antiossidanti

E296 Acido malico B

E297 Acido fumarico A

E300 Acido L-ascorbico (Vit. C) A

E301 Sodio ascorbato A

E302 Calcio ascorbato A

E303 Acido diacetil L-ascorbico A

E304 Palmitato di ascorbile B

E306 Tocoferolo, naturale (Vit. E) A

E307 Tocoferolo, di sintesi A

E308 gamma-tocoferolo A

E309 delta-tocoferolo A

E310 Gallati (propilgallato) * C

E311 gallato di ottile * C

E312 gallato di dodecile * C

E315 Acido Eritorbato C

E316 eritorbato di sodio C

E319 Butilidrochino terziario D

E320 BHA Idrossianisolo butilato * D

E321 BHT Idrossitoluene butilato D

E322 Lecitina di soia A

Regolatori di acidità

E325 Lattato di sodio A

E326 Lattato di potassio A

E327 Lattato di calcio A

E328 Lattato d’ammonio B

E329 Lattato di magnesio B

E330 Acido citrico A

E331 citrato di sodio A

E332 citrato di potassio A

E333 citrato di calcio A

E334 Acido L-tartarico A

E335 tartrato di sodio A

E336 tartrato di potassio A

E337 tartrati di sodio e potassio A

E338 Acido fosforico D

E339a fosfati di sodio monosodico C

E339b fosfato disodico C

E339c fosfato trisodico C

E340a fosfati di potassio monopotassico C

E340b fosfato dipotassico C

E340c fosfato tripotassico C

E341a fosfati di calcio: monocalcico B

E341b fosfato dicalcico B

E341c fosfato tricalcico B

E343 fosfati di magnesio monomagnesiaco A

E350 Maleati di sodio A

E351 Maleati di potassio A

E352 Maleati di calcio A

E353 Acido metatartarico A

E354 Tartrato di calcio A

E355 Acido adipico A

E357 Adipato di potassio A

E363 Acido succinico * D

E365 Fumarato di sodio A

E366 Fumarato di potassio A

E367 Fumarato di calcio A

E370 1,4-Eptonolattone * D

E375 (Niacina) Vitamina B3 A

E380 Citrato triammonico A

E381 Ferrocitrato d’ammonio A

E385 Etilendiamminotetraacetato di calcio * D

Addensanti, Emulsionanti

E400 Acido alginico A

E401 alginato di sodio A

E402 alginato di potassio A

E403 alginato d’ammonio A

E404 alginato di calcio A

E405 alginato di propilenglicole A

E406 Agar-agar B

E407 Carragenina C

E408 Furcellaran F

E410 Farina di semi di carrube A

E412 Gomma di guar C

E413 Gomma adragante C

E414 Gomma arabica C

E415 Gomma xantano C

E416 Gomma di Karaya B

E420 Sorbitolo * D

E421 Mannitolo * B

E422 Glicerina B

E426 Emicellulosa di soia

E430 Stearato di poliossietilene 8 C

E431 Stearato di poliossietilene 40 B

E432 Sorbitolmonolaurato poliossietilene 20 * D

E433 Sorbitolmonolaurato poliossietilene 80 B

E434 Sorbitolmonolaurato poliossietilene 40 * D

E 435 Sorbitolmonolaurato poliossietilene 60 B

E436 Sorbitolmonolaurato poliossietilene65 B

E440a Pectina A

E440b pectina amidata A

E441 Gelatina B

E442 Fosfati di ammonio A

E450 Polifosfati B

Cellulose

E460a Cellulosa B

E460b Cellulosa microcristallina B

E460c Cellulosa in polvere B

E461 Metilcellulosa B

E462 Etil-cellulosa B

E463 Idrossipropil-cellulosa * C

E464 Idrossipropil-metilcellulosa B

E465 Etilmetilcellulosa B

E466 Sodio carbossimetilcellulosa B

E469 Sodio caseinato A

Additivi vari

E470 Sali degli acidi grassi * D

E471 Mono e digliceridi degli acidi grassi A

E472a (esteri acetici) A

E472b (esteri lattici) A

E472c (esteri citrici) A

E472d (esteri tartarici) A

E472e (esteri mono e diacetiltartarici) A

E473 Sucresteri degli acidi grassi A

E474 Sucrogliceridi * D

E475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi A

E476 Poliglicerol-poliricinoleato A

E477 Esteri propilenglicole acidi grassi C

E479b Olio di semi di soia oss. termicamente A

E481 Stearoil-2-lattato di sodio A

E482 Steraoil-2-lattato di calcio A

E483 Tartrato di stearoile * D

E491 Sorbitano monostearato A

E492 Sorbitano tristearato B

E493 Sorbitano monolaurato * D

E494 Sorbitano monooleato * D

E495 Sorbitano monopalmitato * D

Sali minerali

E500 Sodio carbonato A

E501 Potassio carbonato A

E503 Ammonio carbonato B

E504 Magnesio carbonato A

E507 Acido cloridrico A

E508 Potassio cloruro A

E509 Calcio cloruro A

E510 Ammonio cloruro B

E511 Magnesio cloruro A

E512 Cloruro stannoso B

E513 Acido solforico * D

E514 Sodio solfato B

E515 Potassio solfato A

E516 Calcio solfato A

E517 Solfato d’ammonio B

E518 Magnesio solfato B

E519 Rame solfato A

E520 Solfato di alluminio C

E521 Solfato di alluminio e sodio C

E522 Solfato di alluminio e potassio C

E523 Solfato di alluminio e ammonio C

E524 Sodio idrossido * D

E525 Potassio idrossido * D

E526 Calcio idrossido A

E527 Ammonio idrossido * D

E528 Magnesio idrossido * D

E529 Calcio ossido A

E530 Magnesio ossido D

E535 Sodio ferrocianuro A

E536 Potassio ferrocianuro B

E540 di-calcio difosfato * D

E541 Sodio-alluminio fosfato * D

E542 Fosfato osseo A

E544 Calcio polifosfato * D

E545 Ammonio polifosfato * D

E551 Silice biossido A

E552 Calcio silicato A

E553a Magnesio silicato * D

E553b Talco E

E554 Sodio-alluminio slicato C

E556 Calcio-alluminio silicato C

E558 Bentonite A

E559 Caolino (Silicato di alluminio) A

E570 Acido stearico A

E572 Magnesio stearico A

E575 Glucono delta-lactone A

E576 Sodio gluconato * D

E577 Potassio gluconato A

E578 Calcio gluconato A

E579 Ferro gluconato A

E585 Ferro lattato A

Esaltatori di sapidità

E620 Acido glutammico D

E621 Glutammato monosodico - MSG E

E622 Monopotassio glutammato C

E623 Calcio glutammato C

E624 Monoammonio L-glutammato C

E625 Magnesio di-L-glutammato C

E627 Di-Sodio guanilato * D

E631 Di-Sodio inosinato D

E635 Sodio 5’ribonucleotide * D

E636 Maltolo (F) C

E637 Etilmaltolo (F) C

Varie

E900 Dimetilpolisilossano A

E901 Cera d’api bianca e gialla B

E903 Cera candelilla B

E904 Cera d’insetti (shellac) B

E905 Paraffina E

E907 Cera microcristallina * D

E920 L-cisteina e cloridrati A

E924 Potassio bromato B

E925 Cloro F

E926 Cloro biossido F

E927 Azodicarbonammide * D

E928 Benzolo perossido (F) C

E931 Azoto (F) A

E932 Azoto ossido (F) A

Edulcoranti e Amidi

E950 Potassio acesulfame - Acesulfame K C

E951 Aspartame E

E952 Acido ciclammico * E

E953 Isomaltulosio D

E954 Saccarina * B

E955 Sucralosio D

E957 Taumatina A

E959 Neosperidina A

E962 Aspartame-Acesulfame D

E965 Maltitolo B

E966 Lattitolo B

E967 Xylitolo B

E968 Eritritolo B

E1200 Polidestrosio A

E1201 Polivinilpirrolidone A

E1202 Polivinilpolipirrolidone A

E1400 Destrina bianca e gialla A

E1401 Amidi trattati A

E1402 Amido modificato alcalino A

E1403 Amido sbiancato A

E1404 Amido ossidato A

E1410 Amido fosfato A

E1420 Amido acetilato A

E1421 Amido acetilato A

E1422 Diamido acetilato adipato A

E1423 Diamido glicerolo acetilato A

E1430 Diamido glicerolo A

E1440 Amido idrossipropilato A

E1441 Diamido glicerolo fosfato A

E1442 Diamido fosfato idrossipropilato A

E1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio A

E1505 Citrato di trietile B

E1510 Etanolo B

E1517 Glicerile acetati A

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