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Questa sezione è dedicata alle
DIETE
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IL CIBO DELL'ANIMA DIETA n. 5
· Colazione (Palline di latte allo sciroppo di rose o quot;Gulab Jamun"): unite l'acqua e lo zucchero in una casseruola e mescolate fino a quando lo zucchero non h sciolto. Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungete l'acqua di rose e mettete da parte. Versate il "ghi" (burro chiarificato) in una padella profonda e ponetela sul fuoco a fiamma molto bassa. Poi preparate l'impasto: mescolate la farina e del latte in polvere in una terrina. Amalgamate con latte fresco caldo. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline e sistematele su un vassoio. Quando il "ghi" avrà raggiunto la temperatura alta, fate scivolare le palline muovendole in continuazione. Dopo qualche istante cominceranno a gonfiarsi e prenderanno un colore dorato, allora posatele a macerare nello sciroppo di zucchero aromatizzatro con acqua di rose. Mangiatele a temperatura ambiente.
· Pranzo (Dal sud dell'India il riso al limone): lavate e asciugate il riso. Portate l'acqua ad ebollizione con il sale. Riscaldate il "ghi" o l'olio in una casseruola a fuoco lento . Prendete gli anacardi , spezzettateli e rosolateli nel "ghi" o nell'olio. Quando avranno preso una colorazione dorata metteteli da parte. Soffrigete poi i semi di mostarda e l'"urad dal" ( fagioli essicati e divisi a metà) nel "ghi" o nell'olio rimasto finchh scoppietteranno. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere per due minuti. Versate poi il riso nell'acqua bollente e fatelo cuocere per 15/20 minuti finchh non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliete il tutto dal fuoco e lasciate riposare per almeno 5 minuti. Infine aggiungete gli anacardi, succo di limone, prezzemolo ben tritato e noce di cocco fresca grattugiata. Mescolate bene il tutto e buon appetito...
· Cena (Verdure miste all'Indiana o Aviyal): ricetta della costa Malabar del Kerala Scaldate l'olio o il "ghi" in un tegame largo. Soffriggete alcune foglie di curry finchh diventano un po' scure. Aggiungete delle patate dolci, dei fagiolini , un po' di zucca tagliata a cubetti, delle carote, zucchine e piselli. Soffriggete il tutto per circa tre minuti, quindi aggiungete dell'acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire lentamente per quindici minuti finchh le verdure non diventano tenere. Aggiungete infine del peperoncino verde piccante ben tritato, dello yogurt e del sale. Mangiatelo caldo.
· Prima di dormire: preparatevi una tisana di zenzero, dolcificatela a piacere con miele e bevetela calda.
di Amadio Bianchi
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