Conservazione del peperoncino surgelazione essiccazione sottolio

I metodi di conservazione del peperoncino sono da sempre molteplici. La scelta si differenzia, a volte, in base alla tradizione tramandata ed anche in relazione alla collocazione geografica.

Ovviamente, ognuno considera il proprio metodo il migliore, sia per la conservazione del gusto, dell’aroma, del colore, delle proprietà; per questo motivo, cercherò di riassumere tutte le tipologie di conservazione che conosco e che ho personalmente sperimentato, evidenziandone, a mio avviso, i pregi e i difetti.

Va comunque chiarito che non è affatto necessaria una scelta radicale, il peperoncino si può ovviamente conservare con più modalità, in base al proprio gusto.

La raccomandazione che mi sento di fare è di tarare le quantità in base al nostro fabbisogno annuale; sicuramente il peperoncino nelle varie modalità di conservazione dura anche più a lungo, ma oltre dodici mesi, ho notato alcuni cambiamenti, principalmente nel profumo e talvilta nel colore. Inoltre, se esageriamo nelle scorte come ci divertiamo l’anno successivo?

1-Surgelazione del Peperoncino

2-Essicazione del Peperoncino

3-Peperoncino Sotto olio

4-Peperoncino Sotto sale

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