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la sezione Peperoncino è  a cura di  Mauro Hilbrat
 
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Tempo di preparazione: 15 minuti  - Tempo di cottura: 10 minuti  - Porzioni: 4  
Ingredienti: 2 cucchiai d'olio - 4 cipolline, finemente affettate spicchi d'aglio, schiacciati  - 2 peperoncini verdi, sgranati e finemente affettati - 400 g di polpa di granchio fresca - 3 cucchiai di scorza di lime grattugiata - 3 cucchiai di succo di lime - 1 cucchiaio da tè di zucchero raffinato - 2 cucchiai da tè di sambal oelek  - 375 g di tagliolini secchi all'uovo, sottili - 1 cucchiaio di olio di sesamo - 2 cucchiai di salsa di peperoncino dolce  4 cucchiai di coriandolo, tritato fresco 
PREPARAZIONE 
 
- Scaldate l'olio, unite cipolline, aglio e peperoncino. Cuocete per 2 minuti a fiamma bassa. Unite polpa di granchio, succo di lime, scorza, zucchero raffinato e sambal oelek. Scaldate mescolando e salate. 
- Cuocete i tagliolini per 3 minuti. Scolate e condite con olio di sesamo. 3 Unite composto di granchio, peperoncino dolce e tagliolini di coriandolo, mescolate delicatamente. 
 
Suggerimenti: potete utilizzare anche della polpa fresca di granchio in scatola ma soprattutto dei tagliolini di buona qualità.
 
 
 
 
 
 
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