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PEPERONCINO 
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la sezione Peperoncino è  a cura di  Mauro Hilbrat
 
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Tempo di preparazione: 20 minuti + 3 ore per la marinatura  - Tempo di cottura: 15 minuti  - Porzioni: 6 
Ingredienti: 1 cucchiaio d'olio - 500 g di maiale, tritato - 2 cucchiai di salsa di pesce  - 1 cucchiaio di salsa di soia  - 50 ml di succo di lime - 1 cucchiaio di zucchero di canna  - 10 cipolline, tritate finemente  - 3 gambi di citronella (solo la parte bianca), tritata fine - 2 peperoncini rossi, sgranati e affettati - 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, menta e prezzemolo  - 6 foglie di lattuga 
 
PREPARAZIONE 
 
-  Scaldate l'olio, unitevi la menta e cuocete a fiamma bassa sino a cottura, spezzettando la carne. Togliete dalla padella e fate raffreddare. 
- Aggiungete salsa di pesce e salsa di soia, succo di lime, zucchero di canna, carne di maiale, cipolline, citronella, peperoncino ed erbette. 
- Coprite il tutto e mettete in frigo a marinare tutta la notte. Adagiate una foglia di lattuga su ogni piatto di portata e mettetevi qualche cuc- chiaio di composto.
 
 
 
 
 
 
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