La cellulite e le proteine

Le sostanze fondamentale di ogni tessuto vivente sono le proteine.

Senza proteine non c’è vita.

Le proteine nell’uomo rappresentano il 19-20% del peso corporeo, ripartiti per il 45% nel tessuto muscolare, per il 18% nelle ossa, per il 10% nella cute e per il resto nel tessuto connettivo.

La parola stessa “proteina”, che deriva dal greco protos, significa “primario”.

Costituite essenzialmente di azoto, idrogeno, ossigeno e carbonio, le proteine, durante la digestione, vengono decomposte in amminoacidi, ventidue dei quali sono essenziali alla vita.

Alcuni vengono sintetizzati nell’organismo; gli altri, in numero di otto, detti amminoacidi essenziali, vengono forniti in quantità adeguate con l’alimentazione quotidiana.

Se tutti e otto questi amminoacidi sono presenti, la proteina è completa.

Moltissime proteine complete hanno origine animale: latte (fresco o in polvere), yogurt, formaggio, uova, pesce, pollo e carne.

La soia, il lievito di birra, le noci e il germe di grano sono anch’essi ricchi di proteine complete.

I fagioli secchi, i piselli, le lenticchie, la farina e i cereali mancano di alcuni amminoacidi essenziali e vengono perciò detti proteine incomplete.

L’apporto alimentare deve far fronte quotidianamente alle necessità di proteine, e quindi di aminoacidi, in base alle necessità personali che risentono in particolare dello svolgimento di una intensa attività sportiva