Insalata di Gamberi, Papaya e peperoncino
Tempo di preparazione: 35 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti – Porzioni: 4
Ingredienti per Insalata di Gamberi, Papaya e peperoncino:
3 cucchiai di olio d’oliva – 3 cucchiai di succo di lime – 1 cucchiaio di salsa di pesce – 2 cucchiai da tè zucchero di palma, grattugiato – 1 cucchiaio da tè di peperoncino rosso jalapeno, sgranato e tritato fine – 1 cucchiaio da tè di peperoncino verde, sgranato e tritato fine 800 g di gamberoni – 400 g di papaia – 1 cipolla rossa piccola, affettata – 2 cucchiai di menta, tagliuzzata – 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
Preparazione Insalata di Gamberi, Papaya e peperoncino:
Mescolate olio d’oliva, succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma, peperoncino e fate riposare.
Nel frattempo, pulite i gamberi, lasciando intatta la coda. Pelate la papaia e scartate i semi, poi tagliate a bocconcini.
Mescolate gamberi, papaia, cipolla, menta, coriandolo molto delicatamente, usando 2 cucchiai, girate l’insalata. Unite il condimento al pe peroncino e mescolate.
Suggerimenti: lo zucchero di palma particolarmente scuro può essere sostituito con lo zucchero di canna.
sezione a cura di Mauro Hilbrat
