Gamberoni con peperoncini
Ingredienti per 2 persone
400 g di code di gamberoni – i costola di sedano verde – i falda di peperone giallo 2 cipollotti – 2 cm di radice fresca di zenzero, 1 spicchio d’aglio – 2 piccoli peperoncini mediamente piccanti – 1 ciuffo di coriandolo – olio extravergine di oliva – sale marino fino
PREPARAZIONE
Sgusciare i gamberoni lasciando attaccate le alette terminali, quindi incidere le code lungo il dorso e privarle del budellino scuro.
Eliminare i filamenti del sedano utilizzando un pelaverdure e tritarlo grossolanamente insieme al peperone e ai cipollotti.
Sbucciare e tritare finemente lo zenzero con l’aglio sbucciato, trasferirli in un wok e aggiungere le verdure, i peperoncini tagliati a metà e 4 cucchiai d’olio. Rosolare a fiamma media e prima che prendano colore unire i gamberoni, salare e saltare il tutto a fiamma alta per circa mezzo minuto.
Spegnere il fuoco e cospargere di coriandolo tagliuzzato con le forbici.
sezione a cura di Mauro Hilbrat
