Insalata di Anguria e Ananas con jalapeno

Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura: 20 minuti  – Porzioni: 4

Ingredienti: Melassa jalapeno – 1/2 lazza di succo di lime – 1/2 tazza di zucchero – 1/2 anguria piccola, a cubetti – 2 peperoncini jalapeno, senza gambo e a rondelle  – 1 ananas, piccolo, maturo, a triangoli – rametto di menta fresca

Preparazione dell’ Insalata di Anguria e Ananas con jalapeno

Melassa jalapeno: mescolate in una pentola succo di lime, zucchero e 1/2 tazza (125 ml) di acqua, fate cuocere il tutto a fiamma medio-bassa, senza far bollire, sino a quando lo zucchero non si è sciolto. Portate poi il composto a ebollizione, fate sobbollire per 15 minuti, senza mescolare, fino a quando non si inspessisce.

Unite al tutto il peperoncino; cuocete per 5 minuti. Fate raffreddare.

Sistemate la frutta sul piatto, cosparso di melassa. Guarnite con menta e peperoncino extra a fette. Servite freddo. Pelate e affettate l’ananas e taglìate le fette in piccoli triangoli.