Pollo alla zuppa di cocco con peperoncino

Tempo di preparazione: 20 minuti – Tempo di cottura: 25 minuti  – Porzioni: 4

Ingredienti per il Pollo alla zuppa di cocco e peperoncino:

pasta di peperoncino – 4 peperoncini secchi, tritati – 1 cucchiaio da tè di semi di coriandolo – 1 cucchiaio da tè di zenzero, grattuggiato fresco – 1 cipollina tritata – 1 cucchiaio da tè di curcuma, macinata – 3 tazze di latte di cocco  – 350 g di filetto di petto di pollo, affettato sottilmente  – 2 cucchiai di salsa di soia – 2 tazze di brodo di pollo  – 400 g di tagliatelle all’uovo secche – olio di arachidi per la frittura – cipolline e peperoncini rossi, per servire

Preparazione del Pollo alla zuppa di cocco e peperoncino

Pasta di peperoncino: mescolate gli ingredienti e cuoceteli a fiamma bassa per 5 minuti. Macinate il composto sino a renderlo omogeneo.

Scaldate 1 tazza (250 ml) di latte di cocco in una pentola; unite la pa sta di peperoncino e mescolate per 2-3 minuti. Unite pollo e salsa di soia e cuocete per 4 minuti. Unite il latte di cocco rimanente e il brodo. Portate a ebollizione, fate sobbollire per 10 minuti.

Spezzettate 100g di tagliatelle e friggetele in olio di arachidi bollente, sino a quando non divengono

croccanti; fate depositare l’olio su carta assorbente. Cuocete le tagliatelle avanzate nell’acqua bollente sino a fi ne cottura e scolatele.

Servite il tutto con un mestolo. Guarnite con le tagliatelle fritte e servitele con cipolline a fette e peperoncini.