29 Novembre 2022

Surgelazione del peperoncino

Surgelazione del peperoncino
La surgelazione, è il metodo più moderno, l’ultimo messo a disposizione dalla tecnologia, a seguito dell’invenzione del congelatore.
Questo è il sistema con il quale riusciamo ad avvicinarci quasi totalmente al peperoncino fresco, fatta salva la compattezza della polpa che viene a perdere la sua naturale croccantezza.
Il peperoncino surgelato lascia così completamente inalterate tutte le proprietà terapeutiche e farmacologiche, il succo e l’aroma.
Per la surgelazione del peperoncino consiglio l’utilizzo di piccoli sacchetti di plastica che si trovano in commercio per lo scopo, dai quali, dopo aver posto all’interno un quantitativo limitato di frutti, faremo uscire l’aria per poi sigillare con un nodo.
È perfetto per chi predilige il frutto fresco da tagliare a pezzettini su dei prelibati spaghetti al pomodoro o su dello spezzatino con patate.

sezione a cura di  Mauro Hilbrat

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