Capesante, fagioli e peperoncino
Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura: 8 minuti – Porzioni: 4
Ingredienti per le Capesante, fagioli e peperoncino:
Olio di zenzero al peperoncino – 1/3 di tazza d’olio di arachidi – 3 peperoncini secchi rossi, spezzettati – 2 cm di zenzero, grattugiato – 1 spicchio d’aglio, affettato fini – 1 cucchiaio di olio di sesamo – 1 cucchiaio salsa di soia – 2 cucchaiai di olio di arachidi – 3 cm di zenzero fresco, a striscioline di carta – 1 kg di capesante, pulite – – 2 cucchiai di fagioli neri, salati, ben sciacquati – 1/4 di tazza (60 ml) di sherry, secco – 1 peperone rosso, a strisce – 80 g di foglie di spinaci inglesi, freschi e piccoli
Preparazione delle Capesante, fagioli e peperoncino:
Olio di zenzero al peperoncino: scaldate olio di arachidi, peperoncino, zenzero e aglio a fiamma media, mescolando per 2 minuti, sino a quando il composto non inizia a sfrigolare. Unite olio di sesamo e salsa di soia e cuocete per 2 minuti.
Togliete dalla fiamma; fate raffreddare; scolate e conservate.
Scaldate l’olio di arachidi, unitevi lo zenzero; mescolate, poi cucinate le capesante in piccole quantità, fate saltare frequentemente.
Fate saltare in olio bollente fagioli neri, sherry e peperone per 2 minuti, poi rimettete le capesante nella pentola a scaldare. Togliete dalla fiamma e sistemateli sulle foglie di spinaci. Cospargete d’olio di zenzero al peperoncino. Servite.
sezione a cura di Mauro Hilbrat
