Crostatine alla mousse fondente

Ingredienti per 2 persone

100 g di pasta frolla – 80 g di cioccolato fondente – 25 g di burro  – 1 cucchiaio di zucchero – 1 uovo – 1 cucchiaino d’olio al peperoncino – 1 spicchio di pesca – 1 cucchiaio di mento e di petali di rosa canditi.

Preparazione delle Crostatine alla mousse fondente

Stendere la pasta frolla, foderarvi 2 stampi del diametro di 12 cm ricoperti di carta oleata e arrotolare i bordi formando un cordoncino. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che poi si gonfi, coprire con carta oleata e versarvi sopra dei legumi secchi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, eliminare i fogli con i legumi e proseguire la cottura fino a quando anche il fondo è ben cotto (circa 10 minuti).

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciare intiepidire, aggiungere l’olio al peperoncino e il tuorlo.

Montare l’albume con la zucchero a neve, raccomandiamo che la neve sia fermissima, quindi incorporarlo al cioccolato, distribuire la mousse nei fondi di frolla e riporre in frigo a solidificare per almeno mezz’ora.

Al momento di servire le Crostatine alla mousse fondente al cioccolato, guarnire con lo spicchio di pesca affettato in quattro e distribuire a lato i petali e la menta canditi.