Fagioli al peperoncino

Tempo di preparazione: 20 minuti  – Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti  – Porzioni: 4

1 tazza (220 g) di fagioli neri, secchi – 2 cucchiai d’olio – 1 cipolla, grande, tritata fine  – 3 spicchi d’aglio, schiacciati – 2 cucchiai di cumino, macinato  – 1 cucchiaio di coriandolo, macinato – 1 cucchiaio da tè di cannella, macinata – 1 cucchiaio da tè – di peperoncino, in polvere  – 400 g di passata di pomodoro – 1 tazza e 1/2 (375 ml) di brodo vegetale – 400 g di ceci in scatola, sciacquati e scolati  – 400 g di fagioli rossi in scatola, sciacquati e scolati  – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio di zucchero – panna acida e patatine, per servire

Fate bollire i fagioli neri. Metteteli da parte per 2 ore. Scolate i fagioli, copriteli con acqua fresca e bolliteli per 1 ora, sino ad ammorbidirli. Scolateli.

Scaldate l’olio e rosolate la cipolla 5 minuti, mescolate frequentemente. Abbassate la fiamma, aggiungete l’aglio e le spezie; mescolate per 1 minuto, per amalgamare il tutto.

Mescolate i pomodori, il brodo di ceci, i fagioli rossi e neri e uniteli al composto di cipolle. Portate a ebollizione il tutto, fate poi sobbollire 20 minuti, mescolando.

Aggiungete concentrato di pomodoro, zucchero, sale e pepe. Fate sobbollire per 5 minuti. Servite con panna acida e patatine.

Suggerimenti: se i fagioli neri non fossero reperibili raddoppiate la quantità dei fagioli rossi e dei ceci.