Seppie alla balinese con peperoncino

Tempo di preparazione: 30 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti  – Porzioni: 4

Ingredienti per le Seppie alla balinese con peperoncino:

750 g di seppie – 1/4 di tazza di succo di lime 2 cucchiai di olio vegetale – 1 peperoncino rosso, grande, sgranato e affettato – 3 cipolline, affettate – 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaio di tamarindo, concentrato – 1 gambo di citronella – solo la parte bianca, affettata 1 tazza di brodo di pollo – 5 foglie di basilico thailandese, tagliuzzate

Pasta di spezie : 2 peperoncini grandi, rossi, sgranati e sminuzzati – 2 spicchi d’aglio, tritato – 2 cm di zenzero, macinato – 2 cm di pezzo di curcuma, tritata 3 cipolline, tritate – 1 pomodoro pelato, tritato 2 cucchiai da tè di semi di coriandolo – 1 cucchiaio da tè di pasta di gamberetti secchi

Preparazione delle Seppie alla balinese con peperoncino

Mettete le seppie a pezzi grandi e incidete la carne; marinate le seppie con il succo di lime, mescolando.

Pasta di spezie: tritate peperoncino, aglio, zenzero, curcuma, cipolli ne, pomodoro, coriandolo e pasta di gamberetti.

Scaldate l’olio. Cuocete seppie, peperoncino e cipolline per 2 minuti a fiamma media. Togliete il tutto dalla padella e conservatelo in un piatto.

Scaldate l’olio extra e unite pasta di spezie, tamarindo concentrato e citronella. Cuocete mescolando a fiamma media per 5 minuti.

Rimettete le seppie, unite il brodo, condite con pepe, aggiungete il basilico. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e mescolate per 2 minuti.