Le proprietà nutrizionali del mais per l’alimentazione umana sono molto scarse, in particolare contiene poche sostanze nutrienti e poche vitamine gruppo B e gruppo PP. Anzi per essere più precisi contiene anche queste vitamine ma in forma non assimilabile. È nota la malattia della pellagra ha colpito in tempi di carestia anche in Italia e soprattutto il Veneto e il Friuli , i contadini che per mancanza di altro tipo di cibo si alimentavano con quasi esclusivamente polenta. In Messico e paesi confinanti si utilizza un procedimento antico ma ancora attuale chiamato Nixtamalizzazione che trasforma il mais rendendo assimilabili queste vitamine aumentando quindi il suo valore nutrizionale per esempio nelle farina di Arepa che serve per la produzione dille tortillas.
Granoturco
Granoturco
(Zea mays)
Il granoturco o mais è una graminacea che non ha bisogno di presentazioni, tanta è la fama della farina e tanti sono i suoi impieghi in campo alimentare.
Eppure molti ignorano che questa pianta può offrire con poca o nessuna spesa un rimedio sicuro ed efficace nella cura della renella, della cistite e di tutte quelle affezioni che richiedono per essere battute uno stimolo della secrezione diuretica.
A questo scopo si raccolgono le barbe del granoturco fresche al massimo del loro sviluppo e si seccano al sole evitando di espone all’umidità che potrebbe provocare dannose fermentazioni.
Così seccate, si utilizzano per preparare il seguente decotto: 60 gr di barbe essiccate, 20 gr di tiglio, 20 gr di gramigna, il tutto fatto bollire per 10 minuti in un litro d’acqua.
Uso: un bicchiere al mattino ed uno alla sera prima dei pasti.
Concludiamo con una curiosità: il mais prese in Europa il nome di granoturco, poiché turco si chiamava a quel tempo ogni cosa proveniente da terre lontane.
