27 Maggio 2019

Genziana gialla

Genziana Gialla
(Gentiana lutea)
La genziana gialla e un’erbacea dotata di un rizoma cilindrico dal colore bruno giallastro. Cresce nei pascoli e nei prati concimati di montagna, preferibilmente su terreni calcarei, fiorisce da giugno ad agosto con grappoli di fiori gialli, le foglie presentano un colore verde lucente.
Della genziana gialla si utilizza la radice, che non deve mai essere impiegata fresca perché è velenosa. Essa si fa seccare fino a che spezzandola salta mostrando all’interno il tipico colore giallo. Il sapore della droga, dapprima dolciastro, quindi piacevolmente amarognolo. Queste qualità le sono conferite da alcune sostanze chimiche e in modo particolare dalla genziopicrina un eteroside amaro.
La radice della genziana gialla viene utilizzata per diversi scopi: come infuso contro l’inappetenza si mettono 2 gr di radice sminuzzata in un quarto di litro d’acqua. Si fa bollire per un paio di minuti e si lascia riposare per un paio d’ore. Dopo aver filtrato si prendono due mezzi bicchieri al dì prima dei pasti.
Come digestivo consigliamo invece il liquore di genziana, del quale diamo di seguito la ricetta. Dosi per un litro di liquore circa: 40 gr di genziana grattugiata, 30 gr di bacche di ginepro, 20 gr di scorza di arancio amaro (solo la parte gialla). 10 gr di menta, 5 gr di semi di finocchio, 5 gr di salvia, 80 gr di alcool a 95°, un litro di vino bianco secco ad alta gradazione, 50 gr di miele.
Preparazione: mettete le droghe a macerare nel vino e nell’alcool in un vaso ermeticamente chiuso per lo giorni, avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Trascorso questo periodo. filtrate. aggiungete i 50 gr di miele, imbottigliate ed aspettate tre mesi prima di consumare.
Ne prenderete un bicchierino dopo i pasti come digestivo. Oltre a questa proprietà il Liquore di genziana è un eccellente regolatore della milza e del fegato.
Non si consiglia l’uso della genziana alle gestanti.

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