16 Giugno 2019

Ruta

Ruta
(Ruta graveolens)
La ruta contiene parecchi principi attivi, tra i quali un olio essenziale dal gusto amarognolo. La pianta cresce spontanea un po’ dovunque, soprattutto sui pendii rocciosi calcarei e aridi.
Fiorisce in estate con fiori gialli; le parti utilizzate sono generalmente le foglie fresche o secche e le sommità fiorite. La ruta ha proprietà digestive, calmanti, aromatizzanti, essa non deve essere impiegata durante la gravidanza.
Contro gli spasmi intestinali si lascia in infuso un cucchiaio di droga in una tazza d’acqua bollente per una decina di minuti, si filtra e se ne prendono un paio di tazzine al giorno dopo i pasti. Lo stesso infuso si può utilizzare nelle infiammazioni delle vie orali (gengiviti, ecc.) e nelle infiammazioni agli occhi: in questo caso l’impiego avviene per via esterna (gargarismi e sciacqui).
I rametti di ruta hanno la proprietà di tener lontano con il loro odore i topi, quindi potremo disseminarli nei vari angoli dove ne sospettiamo la presenza.
Non possiamo tralasciare, infine, un accenno alla preparazione della Grappa alla ruta, di per sé presto detta: un rametto di ruta fresca in un litro di grappa. Mi sembra comunque opportuno sottolineare che per ottenere una buona grappa alla ruta bisogna servirsi di un liquore secco, con nessun retrogusto o quasi. Le grappe dolci, infatti, falsano l’inimitabile severità dell’erba svalutandone l’aroma.
Per prepararla potete lasciar macerare per 30 giorni la ruta nella grappa e quindi levarla, ma l’iconografia classica impone di servire col rametto nella bottiglia. Se siete estimatori di grappe, invecchiatela, ne esalterete le doti.

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