Pasta all’arrabbiata (sapotita)
Tempo di preparazione: 20 minuti – Tempo di cottura: 1 ora – Porzioni: 4
Ingredienti per la Pasta all’arrabbiata:
1 fetta di bacon affumicato – 2 cucchiai di olio d’oliva – 4 peperoncini rossi, sgranati e tritati (se non gradite il piccante è necessario ridurre il quantitativo di peperonci, anche se con poco peperoncino che arrabbiata è?) – 2 cipolle grandi, tritate fini – 3 spicchi d’aglio, schiacciati – 800 g di pomodori, tritati – 500 g di lasagnette di pasta – 2 cucchiai di prezzemolo tritato Parmigiano, grattugiato
Preparazione della Pasta all’arrabbiata:
Scaldate l’olio d’oliva, rosolatevi il bacon tagliato, peperoncini, cipolla e aglio. Cuocete il tutto a fiamma media per circa 8 minuti, mescolando.
Aggiungete il pomodoro e 3 cucchiai d’acqua, condite con sale e pepe. Coprite e lasciate sobbollire per circa 40 minuti, o fino a quando la salsa non inizia a inspessirsi.
Mettete sul fuoco una casseruola grande piena d’acqua, che porterete velocemente a ebollizione; aggiungetevi dell’olio. Buttate la pasta e cuocetela sino a cottura. Scolate e sciacquate la pasta, quindi mettetela nella padella, al caldo.
Unite il prezzemolo alla salsa. Versate la salsa sulla pasta e mescolate. Servite e cospargete un po’ di Parmigiano grattugiato.
Suggerimenti: per la buona riuscita di questa preparazione sono essenziali bacon e pasta di buona qualità e pomodori maturi e gustosi.
sezione a cura di Mauro Hilbrat
