16 Giugno 2019

Raperonzolo

RAPERONZOLO
Campanula rapunculus L.
Il raperonzolo appartiene alla famiglia delle campanule è una pianta erbacea perenne costituita da una radice bianca carnosa caratteristica, ingrossata nella zona del colletto e affusalata verso la fine, lunga anche 10 cm.
HABITAT
si trova lungo i bordi delle strade e dei vicoli di campagna fino agli 800 m di altezza.
PARTI UTILIZZATE
radici e parti aeree della pianta.
RACCOLTA
le parti aeree tra maggio e luglio, le radici in settembre.
CONSERVAZIONE
la radice di raperonzolo deve essere consumata fresca, mentre le parti aeree possono anche essere essiccate in un luogo asciutto e conservate in sacchetti di tela.
PROPRIETÀ
antisettico, astringente e rinfrescante.
USO ESTERNO
Con le foglie e i fiori si possono preparare colluttori per combattere le infiammazioni del cavo orale e della gola. Le foglie si possono applicare sulle verruche. Grazie al suo contenuto di inulina, vitamina C, proteine e sali minerali.
Il raperonzolo, utile a sostegno al sistema immunitario, è inoltre ricco di sostanze proteiche e minerali, anch’essi elementi importanti per l’organismo.
Le parti aeree della pianta hanno un sapore un po’ amarognolo a causa delle sostanze resinose in esse contenute che impartiscono all’insalata un profumo delicato, quasi di bosco.
Tali sostanze, anche se poco studiate, giustificano tuttavia l’uso che delle foglie e dei fiori si è sempre fatto, nella medicina popolare, per preparare collutori nelle infiammazioni dal cavo orale e della gola.
In cucina le radici sono usate crude in insalata per il sapore dolciastro dovuto all’inulina; anche le foglie basali partecipano in miscuglio con altre entità nelle insalate.

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