FAGIOLO
Phaseolus vulgaris L.
HABITAT
Il fagiolo è una pianta della famiglia delle leguminose originaria dell’America centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell’America.
Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco
In Italia non cresce spontaneamente.
PARTI UTILIZZATE
i semi e il baccello.
RACCOLTA
tra giugno e settembre.
CONSERVAZIONE
i baccelli vanno essiccati al sole e una volta sgranati si conservano i semi in vasi.
PROPRIETÀ
ipotensivo, diuretico, vitaminizzante, emolliente.
I fagioli sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo.
Tutti i tipi di fagioli contengono molta fibra
USO INTERNO
succo fresco (50 g al giorno durante la convalescenza).
USO ESTERNO
impacchi dei semi contro le infiammazioni.
RIMEDIO
Per tenere lontane le cimici dai nostri letti mettere delle foglie di fagiolo all’interno dei materassi di lana o sotto quelli di materiale sintetico.
AVVERTENZE
I semi di fagiolo crudi e anche i frutti acerbi sono spesso causa di avvelenamenti nei bambini, poiché i fagioli vengono da essi riconosciuti come alimento. Solo tramite una lunga cottura viene distrutta la proteina velenosa (fasina). Alcuni popoli indigeni, infatti, estraggono questo principio attivo, che è alla base di alcuni veleni, tra i quali il più pericoloso e mortale è sicuramente la miscela con il loto. Il fagiolo ben cotto, però, contiene composti solforati e cromo che contribuiscono a contenere la glicemia e i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi e a prevenire l’aterosclerosi e le malattie cardiache.[senza fonte] La fasina è presente anche nella soia.
